O forno de rack rotativo é um forno de convecção com circulação forçada de ar. O rotor é um forno traseiro para reduzir as dimensões gerais, o queimador e o trocador de calor estão posicionados na parte de trás. Sua natureza versátil o torna adequado para a produção de vários tipos de pães e produtos de confeitaria, tanto de pequeno quanto de médio porte. O fluxo equilibrado de ar quente, combinado com a rotação do rack e uma entrada controlada de vapor, garante um cozimento uniforme e constante, aprimorando o crescimento e a fragrância do produto. Seu cozimento estável perfeito permite obter pães volumosos e macios de qualquer dimensão. Feito de aço inoxidável, com um sistema de construção modular que reduz o tempo de instalação e oferece maior proteção e durabilidade, contra a expansão térmica estrutural que ocorre durante a operação. O rotor pode funcionar com queimadores a gás ou diesel ou com energia elétrica.
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Para cortes retos a 90° apenas.
Corte reto: Ø 450 mm - 520 x 450 mm - 520 x 450 mm - 450 x 450 mm.
Para cortes retos a 90° apenas.
Máquina montada s...
Fornecimento de ar do exterior
O inserto é equipado com um fornecimento direto de ar do exterior para o forno. O ar pode ser fornecido através de um t...
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