Gelatina

A gelatina é uma proteína natural solúvel obtida a partir da hidrólise parcial do colágeno dos ossos, da pele e dos tendões dos animais. É composta de glicina, prolina e hidroxiprolina. A gelatina é obtida através do processo de hidrólise para romper as ligações entre as moléculas de colágeno individuais. Água quente ou ácidos são utilizados para isolar as moléculas. Em seguida, é filtrada, esterilizada e seca.