Haricots lingots origem França, carne de pato confitada (pela sua qualidade, só utilizamos a coxa de pato), origem França, linguiça e carne de porco origem França, pele de porco, tomate, sal, pimenta, especiarias. TRAÇOS DE SULFITOS.
CONSELHO DO CHEF:
Coloque o cassoulet em um prato de barro, deixando as linguiças à mostra. Para minha parte, adiciono ½ copo de água.
Deixo dourar no forno enquanto vou à minha adega buscar um Corbières ou um Minervois para acompanhar.
É o prato rei de Castelnaudary, oriundo da tradição local. Deve seu nome ao recipiente em que cozinha: a cassole.
A Lenda:
O cassoulet nasceu durante um cerco em que os chauriens (habitantes de Castelnaudary) foram os mártires na Idade Média.
Diante da falta de alimentos, reuniram e cozinharam todas as últimas provisões que lhes restavam, dando assim origem ao famoso cassoulet de Castelnaudary.
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