Produzida no Japão com método tradicional de fermentação natural, o molho de soja Koikuchi, ao contrário dos molhos de soja disponíveis no mercado, não é produzido de forma industrial, mas sim com o antigo método original que prevê uma longa fermentação, obtida com ingredientes naturais: soja, trigo, sal, água puríssima de fonte e koji.
O molho de soja Koikuchi Nipponia tem um sabor umami equilibrado, com um aroma claro e fresco.
Essa mistura fermentada de grãos de soja, trigo, sal e fungo koji é um dos condimentos mais utilizados no Japão, um molho versátil adequado para temperar sopas de macarrão, ramen, sushi, okonomiyaki, shabu shabu e muito mais.
Não há realmente um substituto para o molho de soja.
Existem muitas variedades para escolher, incluindo molho de soja escuro, molho de soja claro, molho de soja com baixo teor de sódio e molho de soja integral ou marudaizu.
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