MAP FOURS DE BOULANGERIE

A empresa MAP Fours de Boulangerie, uma PME francesa independente localizada em Valence, é especializada na fabricação de fornos de sole para panificação e confeitaria. Inventora do forno integrado totalmente retrátil, a MAP fez da Compacidade, da qualidade de cocção, da Simplicidade e da Facilidade sua marca registrada. Nos últimos dez anos, a MAP renovou completamente suas linhas de fornos de panificação: os "MICROTEC" e os "COMPACT". A linha MICROTEC inclui 29 modelos que variam de 3,3 m² a 17,1 m² de área de cocção, de 3 a 5 andares, de 1 a 2 vias, com 3 larguras de sole possíveis (63cm, 83cm e 126cm) e com 4 profundidades de sole diferentes (de 86cm a 206cm). Projetados para realizar cocções intensas, eficientes e reativas, esses fornos são particularmente adequados para a panificação moderna (massas frias e super hidratadas). A linha de fornos COMPACT inclui 3 modelos que variam de 2,6 m² a 3,6 m² de cocção. De concepção semelhante aos fornos MICROTEC, é mais adequada para pequenas produções, cocções em loja e confeitaria.