osso buco

...Área de Uso Adequado para peixes frescos, bem como para carnes congeladas Produtos com ossos, como canelas / osso buco e ossos para sopa Produção de porções de mesmo peso, como costeletas Devido ao seu design e inúmeras variantes, é a ferramenta perfeita para uso industrial Tensão: 230 V / 400 V corrente trifásica Material da carcaça: Aço inoxidável Área de instalação (C x L): 440 x 500 mm / 17,3" x 19,7" Dimensões máximas (C x L x A): 800 x 777 x 1600 mm / 31,5" x 30,6" x 70,0" Tamanho do produto: Altura: 330 mm / 13,0" Largura: 10 - 290 mm / 0,4" - 11,4" Tipo de proteção: IP55...

...Osso Buco é um dos pratos principais mais deliciosos. Repleto de sabor, este prato principal rico, cozido lentamente e que se desmancha no osso, é uma especialidade de restaurante que pode ser preparada com grande sucesso em casa.

...O osso da canela é preparado a partir da parte inferior da perna, seja da frente ou de trás. Como este corte vem de um músculo utilizado constantemente para movimento, contém uma alta quantidade de tecido conjuntivo. Esse tecido se desintegra quando preparado utilizando métodos de cozimento lento e úmido, como assados e cozidos, conferindo um sabor rico e encorpado, além de uma deliciosa textura gelatinosa.

...Carcaça e meia carcaça congelado Corte /Cut Picanha / Cop of rump Coxão duro / Flat Coxão mole / Top side Lagarto / Eye round Alcatra / Rump Patinho / Knuckle Maminha / Tail of round Filé mignon / Tenderloin (com noix) Contra filé / Striploin - frozen Capa de filé / Frozen cube roll cover Acém / Chuck (com osso) Vazio / Thin flank Costelas / Rib flank (com osso) Paleta / butchers roost (com osso) Peito / Briesket (com osso) Pescoço / Neck (com osso) Osso buco / Osso buco (com osso) Carne moída / Ground beef Rabo de bovino / Tail ...

A empresa EMSENS é um líder mundial na fabricação e concepção de máquinas destinadas ao setor agroalimentar. Desde a fabricação de espetos industriais ou artesanais até o corte de bacon, passando pelo corte de osso-buco, máquinas de lanche ou a amarração de linguiças, a EMSENS sabe atender às necessidades específicas de todos os atores do agroalimentar. Sempre na vanguarda da tecnologia, estamos...