INGREDIENTES DE CERVEJARIA - TANNOX-BREW

TANNOX-BREW é um pó granulado atomizado de um galotanino de alto peso molecular altamente purificado. Os galotaninos ou ácido tânico são extraídos de bolotas. O ácido tânico inibe a atividade da lipoxigenase do malte em 50%, reduz metais por seu poder redutor, remove metais por seu poder quelante e bloqueia reações formadoras de radicais. O ácido tânico reage de forma muito seletiva com proteínas ácidas que contêm grupos SH. Apenas essas proteínas sensíveis são removidas. TANNOX-BREW proporciona uma melhoria real nas taxas de filtração do lauter-tun ou do filtro de mosto e melhora a vida útil da cerveja em termos de clareza, sabor e aroma. PROPRIEDADES DESCRIÇÃO FÍSICA: aparência: odor: sabor: densidade: galotanino de alto peso molecular altamente purificado pó granulado atomizado amarelo claro sabor semelhante ao chá fraco neutro a ligeiramente adstringente seco 0,35 – 0,45 g/cm³ CONTEÚDO QUÍMICO: umidade: ácido gálico: cinzas: solubilidade: pH: metais pesados: Arsênio: Chumbo: min. 96% de ácido tânico em seco máx. 7% máx. 1% máx. 0,075% claro em...