Gelatina de peixe

A gelatina (do latim: gelatus, que significa "rígido" ou "congelado") é um ingrediente alimentar translúcido, incolor, sem odor e sem sabor, derivado do colágeno extraído de partes do corpo animal. Ela é quebradiça quando seca e pegajosa quando úmida. É comumente utilizada como agente gelificante em alimentos, medicamentos, cápsulas de drogas e vitaminas, filmes e papéis fotográficos, e cosméticos. Substâncias que contêm gelatina ou que funcionam de maneira semelhante são chamadas de substâncias gelatinosas. A gelatina está presente em sobremesas de gelatina, na maioria dos doces gomas e marshmallows, sorvetes, molhos e iogurtes. A gelatina para cozinhar vem em pó, grânulos e folhas. Tipos instantâneos podem ser adicionados aos alimentos como estão; outros precisam ser embebidos em água previamente. A gelatina é utilizada de várias maneiras na indústria farmacêutica. Ela é usada na fabricação de cápsulas, comprimidos e previne que medicamentos e outras substâncias, como vitaminas, sejam danificadas pelo ar e pela luz. Devido à sua boa compatibilidade com o tecido humano,