Azeitonas tenras e semi-velhas

Um oliveira jovem ou semivelha refere-se a uma árvore de oliveira de maturação moderada, o que implica uma árvore de tronco liso. Quanto às suas formas, dependendo da técnica de poda utilizada, encontramos diferentes formatos: forma selvagem ou natural, ramificados, prato/Nuvem e bola ou arbustivo. Uma oliveira jovem costuma ter uma altura que varia entre 1 metro e 3 metros, dependendo do tempo que passou desde o seu plantio. Na fase semivelha, a oliveira pode ultrapassar os 3 metros e se aproximar mais da altura adulta, que geralmente oscila entre 5 e 10 metros. O tronco de uma oliveira jovem costuma ser mais fino em comparação com uma oliveira adulta. Os ramos podem estar se desenvolvendo e se estendendo, mas ainda não alcançam a complexidade e extensão de uma árvore madura.