Soro ácido (AWP)

A proteína do soro de leite ácido (AWP) é um subproduto da produção de queijo ou de caseína ácida. É produzida ao secar o soro de leite fresco obtido a partir de queijos brancos de pasta mole. A fermentação microbiana reduz a utilização do leite microbiano e converte a lactose em ácido láctico. A proteína do soro de leite ácido é principalmente utilizada na produção de ricota e manteiga de soro de leite. Também é utilizada como ingrediente em muitos alimentos processados, como pão, biscoitos, carnes, produtos de confeitaria e alimentos preparados. A proteína do soro de leite ácido também pode ser encontrada em chocolates e confeitos. O produto oferecido pela Foodcom também pode ser utilizado na produção de ração animal. É um substituto econômico popular para a proteína do soro de leite doce na alimentação de leitões. A proteína do soro de leite ácido também é utilizada em substitutos de leite com baixo pH.