Trufa negra

A trufa negra, também conhecida como Tuber Melanosporum, é um fungo que se encontra sob o solo (hipogeo), possui uma aparência exterior escura ou cinza com tons violáceos. Tem forma irregular, a pele é muito fina e está coberta de verrugas. Mede de 3 a 12 cm de diâmetro e pesa entre 20 e 200 gramas, embora excepcionalmente possa ultrapassar os 600 gramas. Seu corpo é carnoso e compacto, inicialmente é cinza – violáceo e na maturidade pardacenta escura percorrida por veias estéreis esbranquiçadas, com tonalidades rosadas ao contato com o ar.